如何制东瓜糖

冬瓜糖
制作过程~
冬瓜→去外皮及瓢→切成块状→浸石灰水→漂水→加糖糖腌→加糖煮炼→滴干→干燥成品（糖冬瓜）
制造流程:
A. 原料处理..冬瓜削去皮，切开，除去种子揉肉（瓢）后~切成宽高1公分、长5公分的条状

B. 石灰水处里..将石灰（原料10公斤加80公克生石灰）先放入桶内加水溶解，加水量以能淹没冬瓜为宜。再将冬瓜条放入石灰溶液内浸渍一夜。
C. 漂水..次日早晨将冬瓜条取出，用清水洗敌后，再浸于流水中漂水4~5小时，待石灰完全除去后~进行腌糖。
D. 糖腌及煮炼..
冬瓜条 100%
粗白砂糖 80%
冬瓜条放入不锈钢锅中~先加1/3糖量，腌渍一天后，直接加热煮开~进行煮炼，煮炼过程将2/3糖分多次慢慢加入。
煮炼浓缩至~取数滴糖液滴入冷水时，能凝结不会散开，即可进行干燥。
E. 干燥.. 备~糖粉
将冬瓜条从锅中~用筷子一条条取出，冷却到将要完全干燥时，加入糖粉混合均匀，即为制成品